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婴儿调料做法图解 婴儿肉松的做法不加调料怎么做

用料

鸡胸肉 适量

排酸牛里脊 适量

鲜柠檬 半个

葱姜 适量

红薯 半个

胡萝卜 半根

南瓜 一小块

宝宝版肉松(无盐无糖)的做法

牛肉选的是排酸牛里脊 去筋切2-3cm的块(垂直牛肉纹理切)鸡肉选的是沙漠土鸡鸡小胸肉 去筋膜切2-3cm块

将半个柠檬取汁腌一下切好的肉(去腥)切葱段姜片

冷水没过肉 加入葱姜 煮开去血沫 捞出肉块过清水后放入高压锅

肉放入电高压锅后加清水 没过肉即可 南瓜、红薯、胡萝卜全部去皮切片 码在肉上面 压30分钟(目的是增加口感的甜美度 不愿意嫌麻烦也可以不加)

肉压好后捞出 摊开放在厨房纸上 吸水略放凉后装在保鲜袋里 用擀面杖使劲敲打 敲平后擀开 尽量的细

擀好后的肉放入面包机(如有大块再手动撕一下)我的面包机是柏翠8990s 选择7 果酱功能 其他的可以选择翻炒之类的 1小时20分钟就好了(如果肉多就适当再加一个果酱程序 不过要观察缩减时间避免炒过火)

还可以再加一个10分钟的揉面过程 让肉松更松散 也可以不加

最后放到料理机、辅食机里打碎即可 装瓶装罐冷藏保存

大全和配料及包法图解,肉粽子的肉怎么腌制做法视频

肉粽的做法:

原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒   

1、准备工作:   粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。   米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。   肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。   

2、包粽子的方法:   粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。   

3、煮粽子步骤:   一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。   

注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去.

其中要注意的是:首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。   经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。

蛋黄酥的做法与配料与图解视频

酥皮:中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克、低粉120克。

馅料:红豆沙375克、咸蛋黄8个。

起酥点心的制作过程有许多相同之处,小包酥制作油酥皮的过程如下。

小贴士:

1、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、油皮和油酥的软硬度要相当。

3、制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。

4、擀卷时力度要均匀。

5、擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。

6、擀卷前的松弛要充分。

7、蛋黄液需要刷两次,我只刷了一层,所以颜色比较浅。

蛋黄酥怎么批量的做法与配料与图解

用料

主料:高筋面粉(水油皮)320克,细砂糖(水油皮)50克,猪油(水油皮)100克,水(水油皮)130克,普通面粉(油酥)260克,猪油(油酥)130克

辅料:红豆沙750克,咸鸭蛋黄30个,蛋黄(刷表面)1个,黑芝麻(刷表面)适量

1、把咸鸭蛋黄放玉米油里浸泡一夜备用

2、蛋黄表面喷白酒,放在烤箱里,190度烤8分钟出油即可

3、把红豆沙馅平均分成25克一份,每一份都包入已经烤好的咸鸭蛋黄

4、包好以后放烤盘上备用

5、准备水油皮材料

6、准备油酥材料

7、混合均匀揉成光滑面团,均分30份

8一块水油皮包一块油酥,一个一个包好

9、全部包好以后,盖上保鲜膜静置15分钟

10、取一块面团擀成长椭圆形

11、一个个卷起来,全部做好以后,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

12、取一块松弛好的面团,再次擀成长椭圆形,自上而下卷起,全部做好以后,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

13、把面团擀成中间厚边缘薄的面皮

14、面皮里放上一块豆沙蛋黄馅,像包包子一样包好。

15、包好后,一个个摆入烤盘中,表面均匀刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻

16、放进预热好的烤箱里,中层,上下火,160度,烤25分钟左右

蛋黄饼干怎么做才酥脆及做法与配料与图解,这样制作

用料

蛋黄 2个(约40克)

低筋面粉 90克

鸡蛋 1个(约50克)

细砂糖 50克

泡打粉 2克

蛋黄饼干的做法

  • 低筋面粉和泡打粉混合后过筛

  • 取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)

  • 打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了

  • 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

  • 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡

  • 拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

  • 将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

  • 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

  • 小贴士

    1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,翻拌的动作要干脆利落迅速,不要使蛋液消泡,否则做出的小饼干质地粗糙、密实,偏硬而不酥脆。

    2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆,同时,当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡,泡打粉也多少可以弥补这个失误,使成品的口感不至于太硬实。

    3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软,说明烤的火候不够,可回炉再烤两三分钟。

    4、挤面糊的时候,直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦!

    5、如果一烤盘烤不下,可以挤到另一个烤盘上,下一盘再烤。拌好的面糊不能久放,最好半小时之内放入烤箱,否则会影响效果。

卤肉的做法及配料视频

卤肉制作需要的材料有带皮猪肉适量,油适量,葱适量,姜两片,桂皮一小块,香叶一片,八角一个,蚝油适量,老抽适量,红腐乳一块,盐适量,冰糖适量,具体步骤为:

1、肉切小块,开水焯出血末,捞出,洗干净,控干水分备用。

2、葱姜适量,香叶一片,八角一个,干椒三个,桂皮一小块,红腐乳一块,冰糖六七个。

3、锅里适量油,加入干椒、香叶、桂皮、八角、葱、姜爆锅炒香,加少许水,放入冰糖、红腐乳,适量耗油、老抽,熬汁。

4、熬制冰糖融化即可,加入肉。

5、翻炒,加适量水,盐调味,炖制熟烂,收汁出锅。

参考资料:百度百科-卤肉

谁有各种饼做法和调料的视频?

表示各种饼,压力很大,这得走遍全球,访遍全人类。

所谓的饼,无非是以面料,或发酵,或不发酵,或加馅,或不加馅,铁锅或铁板烙制而成,亦可用烤箱烤炉之类。

掌握这个类别,再细分为菜馅、肉馅、豆类馅、糖类馅、水果类馅等的区分,其它的全靠自己的创意,想要多少种,那就去排列组合。

豆沫的配料和做法视频

食材用料:

小米

花生米

黄豆

菜谱做法:

1.小米洗净,用清水浸泡4个小时,加焙香的花椒、八角磨成小米浆;豆腐切片油炸,切成油豆腐条;盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎,花生米、黄豆洗净浸泡2小时;其他原料洗净

2.锅里加水或者高汤,下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条,煮10分钟,再下入油豆腐条、荠菜、盐

3.最后倒入小米浆,边倒边搅,小火煮2分钟

4.撒上芝麻花生碎

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