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萝卜牛腩的做法窍门 焖牛腩的做法和材料

准备材料:

牛腩:1-2斤、萝卜:1-2个、八角:1个、花椒:4-5颗、桂皮:一小片、陈皮:2小瓣、蒜:4-5个、葱、姜:适量。

1、萝卜去皮切块,牛腩一小块一小块,用清水洗干净,再用冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干

2、锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。

3、然后捞起牛腩,晾干水备用。

4、锅热,下油,放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香,随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加盐翻炒,最后加水煮沸。

5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。

6、出锅前放适量的盐调味,再加上点葱段即可。

牛肉汤怎么做好喝窍门

用料

牛肉 若干

白萝卜 半个

大葱 姜 八角 花椒 大蒜

萝卜牛肉汤的做法

  • 先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的,不建议用纯瘦的肉做。口感不好)

  • 砂锅坐上水

  • 想要汤好喝就冷水下肉,想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干净。

  • 就是这样的泡沫,一定要打干净,不然汤味不好。

  • 泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。

  • 牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。

  • 再炖半小时左右,萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。

  • 萝卜牛肉汤的味道很清淡,带着点萝卜淡淡的甜味。作为重口味的四川妹子用一碗调料碟就搞定了!

  • 小贴士

    牛肉和萝卜的多少完全看个人喜好了。牛肉含有丰富的维B蛋白质 .锌.镁.铁等营养。脂肪含量低。实为管不住嘴又想减肥人士的良品!

牛肉炖萝卜怎么做 五种方法

一、牛肉炖萝卜

材料

牛腩600克,白萝卜1根,大葱1根,姜6大片,料酒1大匙,炖肉料包1小袋,香菜1棵,盐适量

做法

1.材料

2.电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟

3.这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。

4.20分钟后,压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。

二、红烧牛肉炖萝卜

材料

牛肉肋条2斤白萝卜2条红萝卜1条花椰菜(青、白)适量牛肉卤包1包姜片适量辣椒1条洋葱1颗葱一束八角2个酱油1杯半米酒半瓶辣豆瓣酱半瓶烹大师(鲣鱼风味)2匙

做法

1以上先备料,把白、红萝卜先切块,洋葱也切块 Ⓡ

2水滚后,放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆烫(去杂质)Ⓡ

3汆烫好的牛肉,冲冷水,把杂质去除干净,再把牛肉肋条切成大约3公分长,备用 Ⓡ

4加少许的油热锅,再把姜片下去爆香,依序再放洋葱炒至有点软,再放辣豆瓣酱、酱油Ⓡ

5上面配料炒至约2分左右,再放入切好的牛肉肋条,再拌炒均匀,加入米酒,水的部份要淹至牛肉。

6再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师(鲣鱼风味)Ⓡ

7所有东西加入之后,大火滚后(盖锅盖)再转中小火慢慢炖煮45分,煮至30分钟再放入红萝卜,(因红萝卜比较快熟,可晚放)。再闷煮,时间到掀盖后,用一只筷子刺萝卜和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ

8熄火,再盖锅盖闷10分即可享用Ⓡ

三、白萝卜烧牛肉

材料:牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。

做法

1、牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。

2、大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。

3、往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块,再倒入料酒两勺、生抽两勺,盖上砂锅盖。

3、用中小火炖一个小时后,加入白萝卜块再一起炖烧半小时,根据口味浓加细盐,并撒上葱花。

四、白萝卜苹果牛肉汤

材料:苹果4个,蜜枣2粒,陈皮1小块,牛肉500克,白萝卜1条(约400克),水8碗。

做法

1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块;

2. 苹果洗净,每个切4瓣,去芯;

3. 牛肉洗净切块,汆水捞起冲净;

4. 陈皮用水泡软,刮去白瓤;

5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。

五、萝卜炖牛肉

材料:大萝卜,牛肉各250克。油1大匙,绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,葱段、姜块少许。

做法

1、大萝卜、牛肉分别切块,下沸水中焯烫透,捞出投凉洗净,沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,下入牛肉炖至熟烂,再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味,拣出葱、姜不用,撇净浮沫,出锅装碗即可。

小诀窍特点

汤醇味浓,软烂鲜香。

萝卜牛腩用高压锅怎样炖好?

  1. 牛肋条洗净。

  2. 切方块。

  3. 清水开火水开之后舀出血沫。加入姜葱、酱油、料酒。先不调咸味。

  4. 高压锅密封,大火至浮子起来,转小火30分钟。熄火,稍冷,排气,牛肉已酥烂,加入冰糖、盐。

  5. 白萝卜去皮开水焯去苦味。

  6. 加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮,高压焖十分钟就做好了。

牛腩烧萝卜怎么做,没有高压锅?急急急

  没有高压锅也能炖牛肉——萝卜烧牛腩

  主料-萝卜 牛腩肉

  辅料-盐豆瓣酱 姜片 蒜块 八角 辣椒 花椒 桂皮 肉蔻

  1把牛肉切块后放入冷水锅中,烧水,等水开后撇开泡沫,捞出牛肉备用

  2准备姜片、蒜块、八角两个,几颗辣椒、十几粒花椒,我还放了一小片桂皮和一块肉蔻。还有就是最最重要的豆瓣酱了

  3.锅里热油,准备炒糖色。炒到颜色很深,加入牛肉。炒得差不多,就可以放入那小碗调料,再挖两大勺豆瓣酱

  4.等牛肉充分沾上豆瓣酱以后,就可以倒入酱油,多点无所谓,上颜色的,再倒入一勺料酒,去腥味的。

  现在公布让牛肉能炖软的两个关键:

  1 在牛肉没有炖烂之前,不要放盐,放了盐以后牛肉就会老老的,怎么炖也炖不软了,其实炖肉都是遵从这个道理的,只是牛肉更明显

  2 炒好牛肉准备加水炖得时候,一定一定要加开水,否则肉一降温就很难炖软了。

  5.专门备一个大锅,准备了开水,直接把炒好的牛肉倒入那锅开水中,然后开始小火咕嘟的炖吧

  6.牛肉让他炖着吧,不用管它了。可以准备白萝卜了,把他们切成块,和牛肉差不多大小就行

  7.牛肉大概炖一个半小时左右就有点比较软了。现在尝尝汤的味道,如果淡这个时候可以放点盐了,不过不要放太多哦,还有机会再放的。还可以放一点白胡椒粉提味。丢入白萝卜,继续煮。丢入萝卜的时候可以加一点点的醋,可以让萝卜吃起来比较绵,口感更好噢

  8.萝卜煮20多分钟就差不多软了。就可以大火收汤了,如果还偏淡的话,可以这个时候把盐加足了.我没有把汤收的很浓,因为炖得多,多留点汤方便下顿再热。

  9.这样一道美味的萝卜炖牛腩就做好了

  砂锅萝卜烧牛腩

  用料

  主料牛腩适量白萝卜适量

  调料食盐适量鸡精少许葱少许姜少许蒜适量料酒适量老抽少许香菜少许红尖椒适量白糖少许胡椒粉少许

  萝卜烧牛腩的做法

  1.牛腩切成块,冷水下锅焯水,水开后捞出,洗去浮沫,白萝卜洗净切厚片

  2.锅中烧油,炒香葱姜蒜,将牛腩下锅炒,加少许料酒,再加少量老抽炒上色

  3.加水烧,水开后转至砂锅中,小火慢慢炖,加二个干辣椒

  4.烧约40分钟,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,将白萝卜入锅

  5.烧至萝卜变软,关火,撒上香菜

怎样用高压锅做牛肉炖萝卜

材料:青萝卜、牛肋条肉、盐、 老抽、生抽、食油、香叶 、花椒粒、桂皮、八角

1、牛肋条肉洗净。

2、准备调料。

3、肉切2厘米左右的块,凉水下锅,焯去血沫。捞出洗净沥干。

4、肉块和调料放入电压力锅中,加清水,水量超过肉块高度的一倍,选择豆/蹄筋键。

5、30分钟后肉炖好,炒锅大火加热,放油,油五成热放入葱末爆香。

6、放入萝卜、生抽、老抽、蚝油调味,继续翻炒一分钟。

7、加入炖好的牛肉和汤,汤和食材的高度一致。

8、最后装盘。

牛腩煲怎么做,求诀窍

做法:

1、聪 厨 牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段

2、瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟

3、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成

小贴士:

1、加入胡萝卜、白萝卜、玉米微炖几分钟,牛腩煲融入各种鲜香,口感更美味

2、牛腩煲炖千丝豆腐,豆腐吸收牛腩中多余的油汁,美味而不油腻

街边小吃萝卜牛杂的做法和配料?

萝卜牛杂的做法  材料: 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。

做法:

1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。

原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,

调料:

葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许

做法:

●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。

八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

●葱、姜洗净放入小碗

●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。

●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

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