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猪肉炖鸡肉的做法 鸡肉炖猪肉怎么做好吃

炖肉方法

色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口

主 料:

带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;

制 作:

1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。

2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。

3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。

4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。

炖肉三法:

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

炖肉快熟高招:

炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。

炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。

炖羊肉:在水中放一些食碱。

炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。

鸡肉和猪肉能不能一起炖

  鸡肉和猪肉能一起炖 。

  补充:

  鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

  猪肉能补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉和鸡肉能一起炖吗

可以的,推荐一道猪肉炖鸡肉:

猪肉焖鸡肉

鸡肉半只

猪肉2斤

辅料

葱 姜

蒜 八角

辣椒 香叶酱油

猪肉焖鸡肉的做法步骤

1. 鸡肉剁小块、锅里放水,下鸡肉块焯水,要冷水下锅。水开后捞出鸡肉备用。

2. 猪肉洗去血水,切成小块。葱切段,姜蒜切片。

3. 猪肉倒锅里炒干水分,略炒出油,加葱姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一会,倒出备用。

4. 锅里倒油,放入一半的葱姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入鸡肉炒。然后再放入剩下的葱姜蒜,倒入老抽,炒一小会倒入热水,先放一勺盐,盖上锅盖,小火慢炖。

5. 鸡肉大约做30分钟的时候,把前面炒好的猪肉放进去,因为我买的鸡肉是土鸡,比较难熟,一般市场上的鸡比较嫩,就不需要那么长的时间,猪肉和鸡肉一起放。我又加了一个玉米和三个鸡蛋一起炖。根据咸淡再加一次盐。中途水干了要随时加水,以免锅干。

6. 又做了大约30分钟,水做干,撒上葱花就可以出锅了。

炖猪肉的做法,炖猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常

材料:猪肉(肥瘦)500克

调料:酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

做法:

1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱块成段,姜切成片。

3、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。

营养价值:滋阴补阳,营养全面。

猪肉炖鸡腿怎么做好吃

看你喜欢怎么吃

土豆鸡腿的做法

原料:

六个鸡腿、小土豆4个。

做法:

步骤1:土豆去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。

步骤2:锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。

步骤3:倒入酱油,料酒翻炒几下。

步骤4:加水没过鸡腿,水开倒入土豆块,加盐烧开转中火20分钟这样。

步骤5:大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。

红烧鸡腿

原料:

鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

做法:

1、鸡腿洗干净,沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;

3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用,鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;

4、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;

5、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

照烧鸡腿的做法

材料:

鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

做法:

1、小鸡腿两只,去骨,用叉子在鸡皮上扎一些孔(防止鸡皮在煎的时候回缩,也能入味)

2、鸡腿用盐,料酒,少许五香粉腌制20分钟

3、2大匙生抽,1大匙蜂蜜,2大匙料酒兑成照烧汁

4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄,翻面煎至表面金黄(煎的时候要不停用铲子压鸡肉)

5、倒入调好的照烧汁,中火煎鸡肉,中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊,汤汁收至浓稠即可

6、青菜焯一下,小番茄对切,与煎好的鸡肉一同摆盘(我做这步的时候差点儿没让某人笑话死,为了表示不是装饰,我首先给几棵青菜和小番茄吃了!)

可乐鸡腿

原料:

鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。

做法:

1、洗净鸡腿后,直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好。

2、鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟,洋葱切片。

3、锅里放入油六成热后下洋葱,煸出香味,下腌制好的鸡腿,接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒,加入一杯开水。

4、水开后,把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃。

5、当当当,现在请出重要角色,加入一罐可乐,三勺老抽。

6、大火烧开改小火焖,待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

小贴士:

1、可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑。

2、以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味。

3、鸡腿煮熟后应开大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜。

蜜汁鸡腿

原料:

鸡腿一只、中等个头洋葱一个、青红尖椒各适量。

辅料:

味极鲜酱油1.5汤匙、蜜汁叉烧酱2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

做法:

1、鸡腿洗净,擦干水份,用铁签儿在上面扎无数小洞,以便入味。

2、倒入酱油,涂抹均匀,洋葱切丝儿,倒入,抓匀,放入冰箱腌制一夜(或至少两小时)。

3、青红椒洗净,切滚刀小块。

4、锅中加入适量油,加热,将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎,一面金黄上色后翻面再煎另一面。

5、加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉,拌匀后,倒入适量热水,没过1/3鸡身即可。

6、大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓。

7、最后,加入一起腌制的洋葱丝,和青红尖椒块,炒至断生即可。

温馨小提示:

1、用洋葱一起腌制鸡腿,不仅去腥,而且,腌好的鸡腿会有特殊的甜丝丝的清香味儿。

2、肉类在腌制前一定要充分将水份沥干或晾干或拭干,这样才能使腌料的味道更纯正更好地渗入。

3、最后收汁不要收得太干,留一些汤汁拌着鸡腿肉和米饭一起吃,味道更好。

4、青红椒味道略带辛辣,但很提味,孩子不能吃,可以挑出来大人吃。

鸡肉和猪肉一起炖怎么样做好吃:

可以的,推荐一道猪肉炖鸡肉:

猪肉焖鸡肉

鸡肉半只

猪肉2斤

辅料

葱 姜

蒜 八角

辣椒 香叶酱油

猪肉焖鸡肉的做法步骤

1. 鸡肉剁小块、锅里放水,下鸡肉块焯水,要冷水下锅。水开后捞出鸡肉备用。

2. 猪肉洗去血水,切成小块。葱切段,姜蒜切片。

3. 猪肉倒锅里炒干水分,略炒出油,加葱姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一会,倒出备用。

4. 锅里倒油,放入一半的葱姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入鸡肉炒。然后再放入剩下的葱姜蒜,倒入老抽,炒一小会倒入热水,先放一勺盐,盖上锅盖,小火慢炖。

5. 鸡肉大约做30分钟的时候,把前面炒好的猪肉放进去,因为我买的鸡肉是土鸡,比较难熟,一般市场上的鸡比较嫩,就不需要那么长的时间,猪肉和鸡肉一起放。我又加了一个玉米和三个鸡蛋一起炖。根据咸淡再加一次盐。中途水干了要随时加水,以免锅干。

6. 又做了大约30分钟,水做干,撒上葱花就可以出锅了。

猪肉焖鸡肉怎么做如何做好吃

主料

鸡肉半只 猪肉2斤

辅料

葱 姜

蒜 八角

辣椒 香叶酱油

猪肉焖鸡肉的做法步骤

1. 鸡肉剁小块、锅里放水,下鸡肉块焯水,要冷水下锅。水开后捞出鸡肉备用。

2. 猪肉洗去血水,切成小块。葱切段,姜蒜切片。

3. 猪肉倒锅里炒干水分,略炒出油,加葱姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一会,倒出备用。

4. 锅里倒油,放入一半的葱姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入鸡肉炒。然后再放入剩下的葱姜蒜,倒入老抽,炒一小会倒入热水,先放一勺盐,盖上锅盖,小火慢炖。

5. 鸡肉大约做30分钟的时候,把前面炒好的猪肉放进去,因为我买的鸡肉是土鸡,比较难熟,一般市场上的鸡比较嫩,就不需要那么长的时间,猪肉和鸡肉一起放。我又加了一个玉米和三个鸡蛋一起炖。根据咸淡再加一次盐。中途水干了要随时加水,以免锅干。

6. 又做了大约30分钟,水做干,撒上葱花就可以出锅了。

猪肉怎么煮好吃,鸡肉怎么做好吃?

猪肉包饺子,炸鸡

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